АПЕЛЬСИН
берут в левую руку и над тарелкой срезают кожицу со стороны цветоножки. После чего ножом делают круговые надрезы кожицы, не надрезая ее со стороны плодоножки. Чем больше надрезов, тем быстрее очистится апельсин. Получается внутри очищенный апельсин, а по бокам — лепестки кожицы в виде цветка. Затем при помощи ножа и вилки отделяете дольку апельсина, убираете семечко и направляете в рот. Можно использовать и более простой способ, когда делаются крестообразные надрезы кожицы, её убирают, а сам апельсин разделяется на дольки.
МАНДАРИН едят, не пользуясь приборами. Берут в левую руку, правой снимают кожицу, затем отделяют дольки и едят.
ТОРТЫ подают к столу заранее нарезав их на куски, на тарелку перекладывают кондитерской лопаточкой.
АРБУЗ подают разрезанным на ломтики с коркой. На тарелку ломоть арбуза кладут мякотью к себе. Едят с помощью ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив кончиком ножа отрезанный кусочек от семечек. С общей тарелки арбуз берут руками.
ДЫНЮ, нарезанную на ломтики с кожицей и очищенную от семян, кладут на тарелку кожицей вниз. Придерживая вилкой ломоть, мякоть надрезают ножом в нескольких местах до корки, а затем, срезав с корки и отрезая по небольшому кусочку, вилкой направляют её в рот. Можно мякоть вначале срезать целиком с корки, а затем есть, отрезая по ломтику и беря его вилкой.
АНАНАС подают очищенным и нарезанным на дольки. Едят при помощи ножи и вилки.