Архив рубрики «закуски»

Несколько слов об авокадо, поскольку он является основным компонентом гуакамоле. Этот южный плод насыщен маслами и витаминами. Для примера, в нём калия куда больше, чем в бананах. Ещё в нём содержится витамин Е, тиамин, рибофлавин. В пищу употребляется без кожицы и косточки. Выбирая авокадо, смотрите, чтобы он не был слишком мягок. Нажмите пальцем на кожуру, вмятины остаться не должно. Наоборот, спелый авокадо, в норме, должен быстро восстановить форму после нажатия. Очищенный авокадо имеет свойство довольно быстро темнеть, поэтому, чтобы предотвратить потемнение, просто верните удалённую косточку в мякоть. Или спрысните соком лимона(лайма). Авокадо хорош для приготовления бутербродной пасты, паштетов и супов, соусов, для заправки салатов. При чём, добавлять его можно как к мясу птицы, так и к рыбе и морепродуктам.
Прочитать остальную часть записи »

Перекусить по-быстрому,
в случае неожиданно нагрянувших гостей или если вы компанией собираетесь на пляж, вам помогут эти нехитрые рекомендации. Сейчас самая прекрасная пора. Лето- время романтических ожиданий и самых смелых надежд. А главное, лето- самое время поддержать, подпитать, подкормить свой организм витаминами. Летнее пёстрое разнообразие зелени, овощей, фруктов и ягод- самое то!
Отличная штука, например, канапе. Они легки в приготовлении, не требуют астрономических финансовых затрат. И ещё, они чрезвычайно полезны и малокаллорийны. Их можно смастерить буквально из всего, что найдётся в холодильнике. Для канапе с форелью вам понадобятся небольшие круглые ломтики батона, толщиной 0,5см, перья зелёного лука, предварительно ошпаренные кипятком, ну и сама форель. Последовательно укладываем на булочный ломтик, смазанный маслом, полоску лука, а на неё в виде розы свернём кусочек форели. Для удобства насаживаем всю эту красоту на шпажку. На украшение пойдут кружочки лимона. Готово!
Прочитать остальную часть записи »

При упоминании японской кухни у всех возникает достаточно стереотипный набор: суши,сашими,роллы, лапша и суп мисо.Но японская кухня довольно разнообразна и реальна в приготовлении на домашней кухне.Вашему вниманию предлагается рецепт жареной маринованной курицы по-японски.Необходимые ингредиенты: один кусок корня имбиря,75 мл.лёгкого соевого соуса,50 мл. саке,1ч.л.сахара,1ст.л.устричного соуса,275 гр.куриного филе,одно яйцо,половина ч.л.тмина и орегано,2ч.л.кукурузной муки,одна штука лайма и растительное масло по вкусу.Приступаем к кулинарному поединку.
Шаг№1. Натираем корень имбиря и смешиваем его с соевым соусом,саке,сахаром и устричным соусом.Нагреваем на среднем огне до полного растворения сахара и потом охлаждаем.
Шаг№2. Режем курицу на куски,перекладываем в миску и добавляем приготовленный соус.Хорошо всё перемешиваем и оставляем на один час, а то и на всю ночь.
Шаг№3. Смешиваем яйцо,кукурузную муку и травы,далее добавляем маринованную курицу и опять всё тщательно перемешиваем.
Шаг№4. Разогреваем сковородку, которую необходимо на треть заполнить маслом, до 180-ти градусов.Жарим пять минут до появления золотистой корочки и следим за тем, чтобы куски не слипались.
Шаг№5. Выкладываем на бумажное полотенце и подаём с любым соусом и лаймом.

Именем величайшего венецианца, живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо названо это блюдо. Надо сказать, итальянская кухня(как, впрочем, и любая другая национальная)- это отдельная сказка. Там содержится грандиозное количество разных легенд, историй, изобретений и фантазий. Да не просто мимолётных, а тех, что уже давно прижились и стали классикой во всём мире. Если вам доводилось бывать в Венеции, вы без труда освежите воспоминания. Храмы и дворцы с позолотой, величие и помпезность. Одним словом, независимая красавица на воде. Именно здесь когда-то владелец одного культового бара придумал великолепное блюдо карпаччо. Придумал в качестве варианта диеты для своей знакомой: ей врачи попросту не рекомендовали есть мясо после термообработки.
Венеция- это город очень и очень творческий, импульсивный и подвижный. Это город мастеров, художников и музыкантов. И рецепт вкусного блюда был навеян художественной выставкой работ Витторе Карпаччо. Они сочетали в себе преимущественно белый и красный цвета. Таким образом, в классическом варианте, карпаччо- это тонкие кусочки сырого говяжьего филе, уложенные на лист зелёного берлинского салата. Мясо обязательно спрыскивается лимонным соком,(можно уксусом)и подаётся с Пармезаном. А сыры Италии, как вы сами знаете, просто песня! Проявите себя на кухне, и она зазвучит по-особенному. Ведь сегодня карпаччо можно готовить буквально из всего, что есть у вас под рукой, из всего, к чему лежит душа.
Прочитать остальную часть записи »

Быстрая и необычная закуска получится, если поджарить знаменитый итальянский сыр моццарелла в специальном кляре. Эти забавные кружочки можно будет подать на закуску перед основными блюдами, можно – в качестве оригинального горячего с овощным или рисовым гарниром, а можн преподнести это как несладкий десерт к послеобеденному кофе. Хотя почему несладкий? К этим сырным шарикам отлично подойдёт любое варенье!
Ингредиенты (на 4 персоны):
• 600 гр моццареллы
• 2 яйца
• 1,5 стакана растительного масла
• 100 гр муки
• соль
Приготовление:
1. Моццареллу порежьте на кружочки толщиной примерно в 1 см. Затем выложите сыр на сито, чтобы с него стекла излишняя вода, после чего промакните бумажным полотенцем.
2. Взбейте яйца со щепоткой соли. Обмакивайте сырные кружочки сначала в муку, затем во взбитые яйца и отправляйте обжариваться в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Вылавливай моццареллу шумовкой, дайте стечь излишкам масла и подавайте в горячем виде.