Архив рубрики «яйца»

Омлеты бывают натуральными, смешанными (с добавлением различных продуктов) и фаршированными. Для приготовления омлетной смеси можно использовать молоко, сметану, майонез или другой светлый соус – по вкусу. И, конечно, фантазию! Количество яиц расчитывают исходя из количества человек, для которых готовят омлет – в среднем по три яйца. Приятного аппетита!
Итак, 6 рецептов!
Прочитать остальную часть записи »

Яйца под майонезом
На 2 яйца-2 ст. ложки майонеза, 0.5 помидора,20г зеленого горошка, листья зеленого салата.
Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать вдоль на половинки, положить желтком вверх на листья зеленого салата, полить майонезом, украсить зеленым горошком, дольками помимидоров.

---

Яйца,фаршированные луком
На б яиц — 140 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 100 г сметаны, горчицы, зелени по вкусу.
Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрежьте вдоль на две части и из каждой половины выньте желток. Мелко нарезанный лук запассеруйте, добавьте в него часть сметаны, горчицу, соль и смешайте с желтком. Этой массой наполните яичные белки. Украсьте кольцами лука, листьями зелени и полейте сметаной.

---

Яйца под соусом из хрена
На 5 яиц 200 г хрена, 1 стакан сметаны. 1 ч. ложка уксуса, 1 ст. ложка муки, 1 ч. пожка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Очищенный хрен натереть на мелкой терке, слегка обжарить на растительном масле, добавляя муку, сметану, уксус, сахар и соль. Все перемешать, довести до кипения, дать остыть. Разрезанные пополам сваренные вкрутую яйца положить на блюдо и залить приготовленным соусом.

---

Яйца,фаршированные сыром
На 200 г мягкого сыра 4-6 ниц, полторы ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, Зст. ложки майонеза.
Сваренные вкрутую яйца очистите, разрежьте вдоль, выньте желток. Разомните его с тертым сыром и сливочным маслом, нафаршируйте получившейся массой яйца. Оставшийся тертый сыр заправьте сметаной, положите в салатницу, сверху разложите нафаршированные половинки яиц, залейте майонезом и украсьте зеленью.

---

Яйца,фаршированные сырным кремом
Cваренные вкрутую яйца разрежьте поперек на две половинки, выньте желтки, разотрите их со сливочным маслом, добавив тертый сыр и рубленую зелень. В полученную массу положите сметану маленькими порциями, разотрите, чтобы получилась однородная масса, посолите и поперчите. У белков срежьте верхушки, чтобы половинки яиц, не падая, стояли на блюде. Дно блюда сплошь выложите зеленью, на нес поставьте половинки яиц. Затем заполните их сырным кремом, укрась-ге веточками зелени. По краям блюда положить гарнир от-варнои картофель, морковь и свеклу, зеленый лук.

---

Яйца,фаршированные паштетом
фарш по выбору
1ст. ножка сливочного масла, 1 ч. ложка паштета из рыбы, 1 ст. ложка майонеза; для украшения — тушка рыбки;
1 ч. ложка горчицы, мелко нарезанный лук-порей; для украшения — 2 маслины или I ст. ножка майонеза, петрушка, лимонная цедра.
Сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы, разрезать пополам вдоль или поперек. Из каждой половинки яйиа вынуть желток п срезать часть белка так. чтобы устойчиво поместить ее На блюдо. Желток смешать с паштетом, посолить, заправить горчицей и черным пернем. Полученным фаршем заполнить половинки яйца И залить разбавленным и по желанию различно окрашенным майонезом (красным-добавив сок красной свеклы, зеленым —добавив сок сырого шпината).

---

Яйца,фаршированные куриной печенью
На 5 яиц – 150 г печени, 15 г сливочного масла, небольшая луковица, 100 г майонеза, зелень, соль и какао-порошок.
Очистить сваренные вкрутую куриные яйца и срезать с острого конца часть белка, достать желток. Для фарша в отварную куриную печень добавить пассерованный на сливочном масле лук, перемешать и дважды пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить соль, растертые яичные желтки и хорошо перемешать. Наполнить фаршем яйца, положить их фаршем вниз на тарелку, полить майонезом. Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком. Оформить зеленью.

Яйца,фаршированные рыбой
На 1 яйцо — 2 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки майонез, 30 г трески (или другой рыбы).
Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам вдоль, выньте желток, начините смесью из измельченной припущенной рыбы (сваренной в небольшом количестве воды, под крышкой), сметаны и майонеза. Украсьте желтком, перетертым со сметаной и майонезом. Выложите фаршированные яйца на кусочки поджаренного белого хлеба, намазанного этой рыбной смесью, а сверху посыпьте зеленью петрушки.

---

Яйца,фаршированные рыбными консервами
На 5 яиц — 100 г рыбных консервов в масле, 2 ст. ложки майонеза, 50 г зеленого лука, лимонный сок, соль.
Сварить яйца вкрутую, разрезать их пополам, желтки протереть с рыбными консервами, заправить майонезом, солью, лимонным соком. Этой смесью наполнить половинки белков, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным луком.

---

Яйца,фаршированные шпротами
На 100-150 г шпрот — 5-6 яиц, 2 ст. ложки майонеза, 50 г зеленого лука, лимонный сок и соль по вкусу.
Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца разрежьте вдоль пополам. Желтки вместе со шпротами протрите, заправьте майонезом, солью, лимонным соком. Заполните этой смесью половинки белков, обрезав их снизу для большей устойчивости. Украсьте каждую половинку яйца майонезом и мелко нашинкованным зеленым луком. Вместо шпрот можно использовать сардины или другие консервы в масле.

---

Яйца,фаршированные кильками
На одну банку килек (250 г)-20 яиц, слчивоное масло по вкусу.
Вареные яйца разрежьте вдоль или поперек. Желткики выньте.Приготовьте фарш из кильки. Освободив кильку от костей,пропустите ее через сито или мясорубку. К полученной массе добавьте растертые желтки и немного сливочного масла. Этой массой наполните белки, украсьте сверху веточками зелени, полосками моркови.

---

Шпинат с яйцом
На одну порцию: шпинат — 200 г, 2 яйца, масло сливочное — 20 г, лук репчатый — 20 г, зелень — 10 гр.
Перебранные листья шпината сварить, отжать, заправить жареным луком, зеленью петрушки и укропа, солью, перцем, положить на сковороду, залить яйцами, смешанными с зеленью и запечь.