Архив рубрики «сыры»

Булочки из колбасного сыра. Нужно: триста грамм колбасного сыра,муки два с половиной стакана, пол чайной ложки соды, семь столовых ложек масла растительного. полторы чайные ложки быстродействующих дрожжей типа “Сафмомент”, 3/4 стакана молока теплого, две чайные ложки мелкого сахара. соль щепоть. Натереть на крупной терке колбасный сыр, положить соль и масло. Развести дрожжи (молоко теплое смешать с сахаром), и тоже добавить. Влить в муку и замешиваем не липкое, мягкое тесто. По вкусу можно добавить зубок чеснока или чайную ложку готовой горчицы(Изменится вкус). Нужно поставить на некоторое время( час, два) в теплое место. Затем скатать в колбаску тесто, разделить на равные семь-девять частей. Сделать шарики и положить равномерно в виде ромашки в круглую форму(предварительно надо смазать форму). Поставить для подъема. После того как булочки увеличились , ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Выпекать до румянца. Готовые булочки нужно смазать сливочным маслом, дать постоять еще минут тридцать. Эти булочки сытные, и вполне заменят вам бутерброды на завтрак.

Из козьего молока
сыры придумали готовить ещё в глубокой древности. Его умели делать и в Египте и в Древней Греции, да много где о нём знали. Конечно, не все благосклонно относятся к специфичному вкусу козьего молочка, но полезность его(а значит и сыров) неоспорима. Вот представьте, что у вас резкий приступ жажды сыра или гурманский синдром. Вот тут-то и мы с напоминанием о том, что козий сыр- такая вкусная штука, которая готовится и в домашних условиях тоже.
Вам понадобится жирное козье молоко, его нужно нагреть до 35градусов и оставить на сутки для приготовления творога. Затем творожную массу поместите в формы, дав стечь сыворотке. (Сыворотка, к слову, тоже очень полезный компонент, не рекомендуем её выбрасывать. Лучше смешайте её с фруктовым соком и пейте на здоровье, она сильный природный иммуностимулятор). При желании в массу можно добавить, к примеру, тмин. Формы с сыром оставьте в погребе, поскольку, сыру необходимо дать созреть. Следите за постоянным микроклиматом погреба. Свежий сыр вкуса почти не имеет, а подсушенный в течение недели, созревший сыр порадует вас и вкусом и особенным ароматом.
Прочитать остальную часть записи »