Архив рубрики «сладкое»

Для варенья нужны ягоды одинакового размера и спелости. Их собираем в солнечную и сухую погоду, и лучше днем. Сортируем по степени зрелости; поврежденные, мелкие, уродливой формы отбраковываем. Ягоды моем. Воду при мытье меняем несколько раз. Варенье варим в невысокой кастрюле или тазу не более 2 кг. Сначала варим на сильном огне, а при выделении пены огонь убавляем. Пену периодически аккуратно снимаем. Когда оно уварится, берем пробу. Для этого снимаем таз с огня, берем в ложку сироп, даем остыть ему немного, и капаем на чистое блюдце. Варенье у нас готово, если капля сиропа держится «пуговкой», а не расплывается. Определяем готовность варенья и с помощью технического термометра. Варенье становится готовым при температуре 105 градусов. Банки заполняем охлажденным вареньем, при этом не происходит всплытие ягод. Варенье не засахарится, если мы банки накроем крышками и при температуре 75 градусов пастеризуем 10 минут. Чтобы предупредить засахаривание и сохранить цвет в конце варки в варенье добавляем 4 г лимонной кислоты на каждый 1кг ягод.
Прочитать остальную часть записи »

Прочитав эту статью Вы узнаете, как сделать очень вкусный лимонный торт. Попробуйте. Не пожалеете.
Здравствуйте! Сегодня я расскажу Вам, как сделать очень вкусный лимонный торт.
И так. Приступим.
Для нашего торта нам потребуется:
Для теста:
- стакан сахара
- 200 грамм сметаны
- стакан муки
- 0,5 чайной ложки соды, уксус.
- манная крупа
Для крема:
- 1 лимон
- 150 грамм сливочного масла
- стакан сахара
- стакан сметаны.
Прочитать остальную часть записи »

Просто и быстро Рецепт удобного торта
Итак, берём 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара и 3-4 ложки какао (можно больше – кто как любит). Добавляем разрыхлитель, чтобы корж лучше поднялся. Всё хорошо перемешиваем и выливаем в форму. Запекаем в духовке до готовности. Печётся недолго, корж от формы отходит легко. Готовый корж остужаем, разрезаем и прослаиваем кремом – лучше масляным (масло и сахар взбить) или сметанным (сметана, сахар и можно желатин), кто как любит. Сверху покрываем глазурью. Всё! Торт готов. Зовите семью к чаю!

Печенье “Каллы”
0,5 стакана мухи; 0,5 стаkана сахара (можно чуть меньше); 2 яйца.
Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку. Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими лепешками. Печь 2-3 мин., горячим ножом снимать с противня и лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить разноцветный крем или ягодку.

---

Пирог к чаю
1 стакан любого варенья без косточек, 1 ч. ложка соды; 1 стакан кефира; 03 стакана сахара; 2 яйца; 2,5 стакана муки.
Добавить в варенье 1 ч. ложку соды, перемешать и дать 5 минут постоять. Затем в эту смесь добавить кефир, сахар, яйца. муку. Все перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом и выпекать при температуре 180-200 20 минут.

---

Мармелад “Розовый восторг”
1 стакан лепестков роз, 1 стакан сахарного песка, четверть лимона (или 1/4 ч. ложки лимонной кислоты).
Лепестки роз пересыпать сахаром и поставить в темное сухое место на сутки — они должны дать сок. После этого деревянной ложкой растереть все в однородную массу. Добавить сок лимона (или кислоту).

---

Торт Август
3-4 яблока, 3-4 яйца, полтора стакана сахара, стакан муки 100 г масла, 3-4 cm. ложки сметаны.
Яблоки разрезать на дольки, смешать со сметаной. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с половиной порции сахара,добавить муку и размягченное масло. Раскатать и выложить в приготовленную форму. Яблоки разложить поверх теста. Поставить в разогретую духовку на 20-25 минут За это время взбиваем белки с оставшимся сахаром, кладем поверх яблок.

---

Пирог бисквитный с изюмом и орехами
1 стакан муки, 3/4 стакана сахарного песку, 1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 5 яиц.
Приготовить бисквитное тесто с подогревом, но при замесе добавить жареный растёртый лесной орех и промытый изюм. Выпекать в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме 40-50 мин. при температуре 200-220°С.

От сладкого,
говорят,зубы портятся.Но это все потом,а сейчас..

Торт яблочный
Для теста:
200 г маргарина, 3,5 стакана муки, 2 желтка, 1 яйцо, 3-5 ст. ложек сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом.
Для кpема:
3 cm. ложки манной крупы, 0,5 л молока, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла.
Для начинки:
2 кг яблок, 1 стакан сухого вина.
Замешиваем тесто, печем из него 4 коржа (можно 5-6). Для крема варим манную крупу в молоке, сахар растираем со сливочным маслом и перемешиваем с холодной манкой. Для начинки чистим яблоки, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими дольками, заливаем вином, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут (до размягчения). Коржи охлаждаем, смазываем поочередно начинкой и кремом и посыпаем торт крошкой, полученной при обрезке коржей.

---

Торт-зефир
1 кг зефира, 500 г очищенных орехов, 5-б штуи сухого готового печенья, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 200 г масла, цедра с 1 лимона.
Зефир разделить на половинки, срезать со всех округлые верхушки. Орехи раздробить ( кой. Сварить крем: яйца растереть с сахаром, залить молоком и, непрерывно помешивая, варить до густоты, не давая кипеть. Остудить и растереть с маслом и лимонной цедрой. Калькой или пергаментной бумагой застелите бока и дно формы, положив в нее слой плоских зефиров, заполнив все промежутки срезанными верхушками разрезом кверху так, чтобы получился сплошной корж, на него нанести часть крема, сверху густо засыпать орехами, снова положить пласт из зефира. И так укладывать, пока не израсходуются все продукты. Сверху обмазать кремом и украсить срезанными верхушками зефира и половинками орехов. Накрыть форму с тортом крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Этот торт может оставаться свежим в течение недели.

---

Ореховый торт
3 яйца, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1 стакан муки.
Для начинки:
1 банка сгущенного молока, 1 ст. ложка сливочного масла.
Растереть 3 желтка с сахаром и маслом, влить соду, разведенную в сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с орехами, раздробленными скалкой, сверху положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить их, разрезать каждый по горизонтали пополам и промазать начинкой, сверху по краю украсить половинками орехов. Приготовление начинки. Банку сгущенного молока варить 3 часа в кипящей воде. Остудить, выложить содержимое в мисочку и растереть с маслом.