Архив рубрики «кофе»

Кофе – польза или вред?
Как приятно утром, после крепкого сна, выпить чашечку свежезаваренного кофе! А днём, решив основные рабочие моменты, пропустить пару бодрящих кружек. Ну а вечером, после ужина, капучино или эспрессо ещё никто не отменял. Кофе в наше время представляет собой важный элемент стиля жизни многих людей. А задумывались ли кофеманы о том, из чего состоит кофе, и что оно в себе несёт: вред или пользу? Прежде всего, кофе содержит в себе кофеин – то самое вещество, благодаря которому появляется чувство бодрости. Кофеин ускоряет обмен веществ, сужая сосуды и повышая давление. Вы ощущаете себя энергичней, но когда действие кофеина проходит, чувство усталости наваливается ещё больше. Действие кофеина длится около трёх часов. Если выпить чашку кофе перед сном, заснуть будет трудно. Помимо кофеина в кофе находятся полезные минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, клетчатка, витамины. Это касается натурального кофе, в растворимом – концентрация этих полезных веществ несравнимо меньше. Несмотря на всеобщую любовь к этому напитку, кофе имеет массу противопоказаний. Оно может привести к обострению язвы или гастрита у людей, страдающих этими недугами. Врачи не советуют пить кофе натощак, так как оно способствует выделению желудочного сока. Лучше всего через час после еды. Из-за учащения сердцебиения и повышения давления кофе не рекомендуется употреблять гипертоникам. Кофе также вызывает обезвоживание организма, старайтесь перед его использованием выпить стакан воды. На сегодняшний день темпы жизни увеличиваются, и, несмотря на отрицательные моменты употребления кофе, мы всё равно нуждаемся в этом напитке, чтобы чувствовать себя бодрее. Главное – соблюдать норму, суточная доза должна быть не более 300 мг, а это – либо три чашки растворимого кофе, либо одна – две натурального. И, если придерживаться нормы, не стоит отказываться от одного из тех маленьких удовольствий, которые и наполняют нашу жизнь.

Сегодня кофе – самый популярный напиток в мире. Статистики утверждают, что ежегодно на нашей планете выпивается 700 млрд. чашечек кофе.ароматный кофе Вкус и аромат кофе завися от многих факторов. Здесь важно все: и вода, на которой варят кофе, и сорт кофе, и посуда, и даже способ измельчения кофейных зернышек. Черный кофе Черный кофе готовят одинарной (1 чайная ложка на стакан воды) и двойной (2-3 чайные ложки на стакан воды) крепости. Кофейник предварительно подогревают, для чего споласкивают его очень горячей водой, засыпают в него кофе, заливают кипятком, доводят до кипения (не кипятят) и снимают с огня. Дают пять минут отстояться и разливают в чашки. Кофе двойной крепости варят дважды. Сначала варят кофе обычной крепости, а когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и после этого подают. Кофе по-венски В неполный стакан сладкого горячего черного кофе положить примерно 40 г сливок, взбить с 1 чайной ложкой сахара. При взбивании в сливки можно также добавить чуть-чуть ванилина и немножко шоколадной крошки. Кофе по-мексикански Сварить напиток из смеси кофе с какао в пропорции 1:1. Перед подачей добавить сливки (или сгущенное молоко), хорошо перемешать, процедить. Сахар подать отдельно.

Лучший кофе
Рассмотрены факторы, влияющие на вкус кофе:
Просить кого-то назвать лучший кофе то же самое, что просить кого-то назвать лучшее вино, ведь ответ будет субъективным. Существует огромное количество вин: вкус их зависит от региона, где они производятся, от технологии приготовления и еще многих аспектов. То же самое можно сказать и насчет кофе. Кофе, выросший в разных регионах, имеет свои особые вкусовые качества, изменяющиеся в зависимости от погодных условий и состояния почвы. Даже в небольшом районе могут вырасти два абсолютно разных по вкусу сорта. И это делает кофе еще интересней – ведь существует такое широкое разнообразие уникальных вкусов и ароматов! Также на вкус кофе влияет и обжиг кофейных бобов – плохая прожарка зерен может сделать прекрасный природный вкус кофе посредственным. Что касается определения “лучший кофе”, есть один способ определить это – сориентироваться на цену. Например, 100% кофе “Кона” с Гавайский островов гораздо дороже, чем кофе из Колубмии или Бразилии, что безусловно говорит о его репутации и качестве. Но станет ли “Кона” лучшим кофе для вас, зависит лишь от ваших собственных предпочтений. Возможно вам больше придется по вкусу кофе из Кении или Эфиопии. Или вы полюбите кофе, произрастающий только на одной плантации на Филипиннах. Нет никаких правил. Просто следуйте своему вкусу и выбирайте свой лучший кофе!

Как правильно приготовить кофе?
Позвольте напомнить вам несколько простых, но “золотых” правил.
1. Кофейник всегда должен быть хорошо вымыт (эфирные масла кофе накапливаются на посуде и со временем расщепляются).
2. Вода для кофе должна быть мягкой.
3. Обжарить и смолоть кофе рекомендуется перед приготовлением.
4. Хранить кофе необходимо в плотно закупоренных жестяных или стеклянных банках.
5. Для улучшения аромата к кофе добавляют немного порошка какао или щепотку соли.
6. Для приготовления кофе в теплый сосуд засыпают молотый кофе, заливают кипятком и настаивают 5 минут. Затем размешивают и переливают в другую подогретую посуду.
Кофе мокко по – арабски. Продукты на 4 чашки: 6 чайных ложек кофе мелкого помола, 3 чайные ложки сахара. Кофе и сахар всыпать в горячую воду и поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня и через несколько секунд поставить обратно. Повторить процедуру еще 2 раза. Готовый кофе взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После того, как гуща осела размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать в стаканах холодную воду.