Архив рубрики «икра»

Икру издавна считают полезным и лечебным продуктом питания, который имеет оригинальный и неповторимый вкус.
«Альгиновая» красная икра, аналог натуральной красной икры.
«Альгиновую» красную икру изготавливают из вытяжки совершенного натурального, рыбного сырья, таких видов рыбы, как лосось, добавляют в ее состав так же, вытяжку из морской капусты ламинария, с добавлением соли и, конечно же, витамина С.
При употреблении «Альгиновой» икры в ежедневном рационе, она своими качествами способствует улучшению функционирования всего организма. Эта икра, способна выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов, медикаментозные шлаки, она стимулирует процессы кроветворения, нормализует работу желудка и кишечника. Икра способна повысить ослабленный иммунитет, и восстановить нарушение обмена веществ. Благотворно влияет на щитовидную железу, так как, в ее состав входит природный йод, в ее составе имеется целый комплекс микро и макроэлементов, ряд витаминов, и биологически активных веществ.
Прочитать остальную часть записи »

Статья о полезных свойствах красной икры для организма человека

Красная икра занимает достойное место среди деликатесов. Она является ценным пищевым продуктом, который появляется из икры лососевых рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, семги), обработанной раствором поваренной соли. Раньше красная икра была популярна на Дальнем Востоке и в Сибири. В последние десятилетия этот деликатес обрел своих поклонников в Европе и Америке. А вот жители японских островов предпочитают сырую красную икру в сочетании с другими продуктами. В отличие от икры осетровых рыб, которую готовили разными способами, красная икра всегда остается зернистой. Икру едят охлажденной маленькими ложечками и без хлеба, так как бутерброд с икрой сводит на нет истинный вкус икры, и к тому же плохо усваивается организмом. Икра издавна считается продуктом, поддерживающим жизненные силы в организме. Она обладает способностью повышать уровень гемоглобина в крови. В икре содержится много витаминов, минералов и аминокислот. Каждая маленькая икринка является источником жизни для будущего существа, поэтому в ней сконцентрированы многие жизненно необходимые вещества и витамины. В красной икре содержится до 30% легкоусвояемого белка, который необходим для растущего детского организма, а также для тех, кто набирает мышечную массу или восстанавливает здоровье. Икра является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезирует человеческий организм. В состав икры входят витамины А, Е, D и фолиевая кислота. Витамин А способствует улучшению зрения, активному росту и быстрому восстановлению организма после болезней. Витамин Е является мощным антиоксидантом, можно сказать, витамином молодости. Витамин D важен тем, что он помогает усваиваться кальцию, попадающему в организм. Фолиевая кислота участвует в очень многих биохимических процессах организма.

Чем отличается икра белужья от икры осетра,икра кижуча от икры горбуши.Что такое икра паюсная и икра зернистая.
Есть ли другой продукт готовый сравниться по количеству белка и наличию полезных – омега 3, омега 6 – жирных кислот с икрой? Нет. А какой еще продукт обладает таким количеством биологически активных веществ? Не припомните? Да потому что другого такого продукта просто не существует. Необыкновенно вкусный и еще более полезный продукт – икра, стал добываться рыбаками еще в ХI веке. А при Иване Грозном икра появляется на царском столе. Икра относится к категории деликатесов. Выбирая этот продукт следует быть внимательным и иметь некоторые представления о нем. Мы дадим вам тот минимум знаний, который необходимо иметь при выборе икры. Итак, икра черная – белужья. Самый ценный вид икры. Икринки крупные, имеют темно-серый или даже серебристый оттенок. Икра практически не имеет запаха, но при этом способна легко сама впитывать посторонние ароматы, о чем следует помнить. Икра черная – осетровая. Икринки здесь имеют слегка желтоватый оттенок, размеры в пределах 1-1,5 мм. На вкус эта икра более резковата, если можно так сказать. И есть в ней легкий “запах” моря. Икра черная – севрюжья. Икринки от темно-серого до черного цвета, достаточно мелковаты. Вкус у этой икры более тонкий, даже можно сказать легкий, чем у вышеописанных видов икры. А теперь обратимся к икре красной. Добывают красную икру из лососевых сортов рыб, а таковыми являются: кета, горбуша, кижуч и нерка. Итак, икра красная – кетовая или царская. Икринки имеют крупный размер – до 7 мм. Ярко – оранжевого оттенка. Эта икра обладает самым изысканным вкусом, многие гурманы именно ей отдают предпочтение из всех других видов красной икры. Икра горбуши. Самый демократичный и распространенный вид икры в нашей стране. Размеры икринок доходят до 5 мм. Оттенок более светлый, нежели у кетовой. Эта икра имеет легкую, еле улавливаемую горчинку на вкус. Икра кижуча. Размеры икринок не более 4 мм, темно – оранжевого оттенка. Если говорить о вкусе, то нотка горечи в этой икре более выражена, чем в икре горбуши, но при этом, именно икру кижуча считают самой полезной по своему витаминному составу. И завершаем этот ряд икрой из нерки. Икринки нерки самые мелкие по размеру. Цвет у этой икры темно – красный. А во вкусе преобладает рыбный оттенок, что не всем нравится. Красная икра бывает только зернистой, в отличии от черной, которую делают разными способами: ястычным, ( ястык – пленка яичника, где находятся икринки) когда икра засолена в ястыке; паюсная – икра, засоленная в ястыке, а потом вынутая из него; зернистая – икра, извлеченная из ястыка, а затем засоленная. Вся икра, продаваемая в маленьких стеклянных банках, пастерезованная. Приятного вам аппетита!