Архив автора

Хотите удивить друзей уж совсем необычным, но необычайно вкусным шашлыком? Это очень просто. Готовим шашлык из говяжьих почек с томатно-чесночным соусом.
Для приготовления этого экзотического лакомства нам потребуется: томатно-чесночный соус – 100г, винный уксус, репчатый лук, черный перец, зелень петрушки и соль.
Почки промойте под холодной водой. Нарежьте на небольшие куски. Поперчите, посолите и залейте ста граммами томатно-чесночного соуса. Оставьте в маринаде минут на 20. Далее поджарьте их над углями в течение10 минут.
Затем тонкими колечками нарежьте лук, промойте его в холодной воде и взбрызните винным уксусом.
Порубите зелень петрушки. Перед подачей посыпьте шашлык петрушкой, положите на него кольца лука и залейте соусом, в котором он мариновался.
Для приготовления соуса потребуется: чеснок – 5 зубчиков, томатный соус -100г, зелень петрушки.

Не знаете, куда уже девать кабачки с дачи? Предлагаем великолепное блюдо, которое, поверьте, долго не приестся. И так, для приготовления фаршированного кабачка вам потребуется:
- 1 кабачок
- 200 граммов свино-говяжьего фарша
- 3 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 3 средние луковицы
- 200 граммов шампиньонов
- 150 граммов спаржевой фасоли
- 200 граммов сыра
– легкий майонез
- соль, перец и специи
Способ приготовления:
Прочитать остальную часть записи »

В различных частях мира чай стал важной частью культуры и общества. Во многих странах существуют реальные обряды, связанные с подготовкой и подачей сыпучих чаев. Хотя посетители таких стран не обязаны знать смысл всех действий, из которых состоят эти, часто очень запутанные церемонии. Но, если вы собираетесь посетить страны, где практикуются подобные церемонии и принять участие в одной из них, то вам необходимо сделать некоторые исследования для того, чтобы быть в курсе, чего ожидать от подобных ритуалов и что будут ожидать от вас другие их участники.

Чайные церемонии для приготовления, подготовки и подачи сыпучих чаёв, особенно зелёного, являются очень важной частью Японской национальной культуры. Подобные церемонии происходят в специально созданной и приготовленной чайной комнате, которая называется Chashitsu. Строится такая комната, как правило, из бамбука и дерева. Teishu, так официально называют мастера чая, который будет готовить чай, заваривает зелёный чай, который в дальнейшем пьют из специальных сосудов. Далее наступает очень важный для новичков момент – когда вам подадут чашу, вы должны принять её в левую руку, но не приступайте к питью сразу, а переложите её в правую руку. Это очень важный момент. Вы не должны пить чай с той стороны, с которой приняли чашу. Это один из способов проявления уважения к мастеру чая. Постарайтесь выпить чай полностью, даже, если чай вам покажется очень горьким. Туристам, как правило, подаётся к чаю сладкий пирог для того, чтобы помочь им справиться с необычным для них напитком.
Прочитать остальную часть записи »

3. Сметанный суп.
Ингредиенты:
1 л воды, 400 г сметаны, 4 луковицы, 6 початков кукурузы, 300 г тыквы, 2 ст. ложки зелени кинзы.
В разогретый казан налить сметану, перемешать, добавить мелко нарезанный лук и на слабом огне варить, пока он не станет мягким. Затем налить воду, дать ей закипеть, положить початки кукурузы, разрезанные пополам, и тыкву, нарезанную кубиками. Варить 35 минут на маленьком огне. В конце варки посолить, заправить кинзой.
Прочитать остальную часть записи »

Узбекские супы имеют огромное количество вариаций. Как правило, они очень густые и содержат достаточно много овощей и различных приправ. Самым популярным является суп шурпа. Вариантов его приготовления достаточно много. Но в Узбекистане есть еще множество различных рецептов супов, которые пользуются не меньшей популярностью и обладают превосходным вкусом. Многие из них подаются к столу с кислым молоком и зеленью. При приготовлении супа ингредиенты сперва обжариваются, а уже затем варятся в воде или молоке.

1. Луковый суп.
Ингредиенты:
1 кг репчатого лука, 500 г баранины, 150 г курдючного сала, 3 помидора, 3-4 лавровых листа, 1 ч. ложка красного перца, 3 ст. ложки кинзы.
Курдючное сало обжарить, добавить мелко нарезанный лук, порезанные кубиками мясо и помидоры, все посолить и обжаривать в течение 15-20 минут, затем залить холодной водой и варить 30 минут на не большом огне. За 5 мин до готовности положить пряности. Готовый суп снять с огня и дать настояться минут 15. Едят его с пресными сухими лепешками, которые крошат в суп.
Прочитать остальную часть записи »

Булочки из колбасного сыра. Нужно: триста грамм колбасного сыра,муки два с половиной стакана, пол чайной ложки соды, семь столовых ложек масла растительного. полторы чайные ложки быстродействующих дрожжей типа “Сафмомент”, 3/4 стакана молока теплого, две чайные ложки мелкого сахара. соль щепоть. Натереть на крупной терке колбасный сыр, положить соль и масло. Развести дрожжи (молоко теплое смешать с сахаром), и тоже добавить. Влить в муку и замешиваем не липкое, мягкое тесто. По вкусу можно добавить зубок чеснока или чайную ложку готовой горчицы(Изменится вкус). Нужно поставить на некоторое время( час, два) в теплое место. Затем скатать в колбаску тесто, разделить на равные семь-девять частей. Сделать шарики и положить равномерно в виде ромашки в круглую форму(предварительно надо смазать форму). Поставить для подъема. После того как булочки увеличились , ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Выпекать до румянца. Готовые булочки нужно смазать сливочным маслом, дать постоять еще минут тридцать. Эти булочки сытные, и вполне заменят вам бутерброды на завтрак.

Все мы любим картофельное пюре. Это универсальный гарнир, который подойдёт как для праздника , так и в любой другой день. Как же вкусно приготовить это блюдо? Вот несколько секретов, которые помогут сделать Ваше пюре ещё вкуснее:

1. Картофель следует почистить и порезать на небольшие кубики, так он сварится более равномерно и времени на готовку Вы потратите меньше.

2. Вскипятите воду в кастрюле, добавите соль и только тогда опустите картофель.
Прочитать остальную часть записи »

Если кто-то считает, что фаршированные яблоки могут быть только десертом, – пусть приготовит удивительно вкусную и необычную оригинальную горячую закуску – яблоки, фаршированные мясом и белыми грибами, под вишневым соусом.

Приготовление:
Взять средние яблоки, отрезать у каждого верхнюю часть, снять “крышечку” и тщательно выбрать почти всю мякоть и зернышки.

Лучше брать кисло-сладкие яблоки, например, сорта антоновка – рекомендация шеф-повар. – Ведь не каждый человек любит сочетание сладкого привкуса в блюде из мяса.

Далее готовим начинку – свиную вырезку нарезаем небольшими кубиками, так же шинкуем и лук. Промытые и предварительно замоченные белые грибы хорошо отжимаем, режем маленькими кусочками. На нагретую сковороду кладем кубик масла, вливаем немного масла.
Прочитать остальную часть записи »

Несколько слов об авокадо, поскольку он является основным компонентом гуакамоле. Этот южный плод насыщен маслами и витаминами. Для примера, в нём калия куда больше, чем в бананах. Ещё в нём содержится витамин Е, тиамин, рибофлавин. В пищу употребляется без кожицы и косточки. Выбирая авокадо, смотрите, чтобы он не был слишком мягок. Нажмите пальцем на кожуру, вмятины остаться не должно. Наоборот, спелый авокадо, в норме, должен быстро восстановить форму после нажатия. Очищенный авокадо имеет свойство довольно быстро темнеть, поэтому, чтобы предотвратить потемнение, просто верните удалённую косточку в мякоть. Или спрысните соком лимона(лайма). Авокадо хорош для приготовления бутербродной пасты, паштетов и супов, соусов, для заправки салатов. При чём, добавлять его можно как к мясу птицы, так и к рыбе и морепродуктам.
Прочитать остальную часть записи »

Из козьего молока
сыры придумали готовить ещё в глубокой древности. Его умели делать и в Египте и в Древней Греции, да много где о нём знали. Конечно, не все благосклонно относятся к специфичному вкусу козьего молочка, но полезность его(а значит и сыров) неоспорима. Вот представьте, что у вас резкий приступ жажды сыра или гурманский синдром. Вот тут-то и мы с напоминанием о том, что козий сыр- такая вкусная штука, которая готовится и в домашних условиях тоже.
Вам понадобится жирное козье молоко, его нужно нагреть до 35градусов и оставить на сутки для приготовления творога. Затем творожную массу поместите в формы, дав стечь сыворотке. (Сыворотка, к слову, тоже очень полезный компонент, не рекомендуем её выбрасывать. Лучше смешайте её с фруктовым соком и пейте на здоровье, она сильный природный иммуностимулятор). При желании в массу можно добавить, к примеру, тмин. Формы с сыром оставьте в погребе, поскольку, сыру необходимо дать созреть. Следите за постоянным микроклиматом погреба. Свежий сыр вкуса почти не имеет, а подсушенный в течение недели, созревший сыр порадует вас и вкусом и особенным ароматом.
Прочитать остальную часть записи »